基本介紹
HACCP是危害分析關鍵控制點(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。它作為一種科學的、系統(tǒng)的方法,應用在從初級生產(chǎn)至最終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法,并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認同。
在食品業(yè)界,HACCP應用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。國際標準化組織(ISO)與其他國際組織密切合作,以HACCP原理為基礎,吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內(nèi)容,形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系;我國也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》。國際標準化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發(fā)布實施。方圓標志認證集團是國內(nèi)最早開展HACCP體系和食品安全管理體系認證的認證機構(gòu)之一,為各類食品組織采用國際先進標準實施食品安全管理提供認證服務。
2018年6月國際標準化組織又發(fā)布了ISO22000:2018標準,該標準采用其他管理體系普遍采用的高結(jié)構(gòu),對ISO22000:2005標準的內(nèi)容作了修訂和補充,集團已經(jīng)發(fā)布了新版標準的轉(zhuǎn)換方案,完成了標準的中文翻譯、差異分析,并對依據(jù)新版標準實施認證的相關文件進行修訂,目前已經(jīng)全面開展依據(jù)ISO22000:2018標準的認證工作。
標準特點
1. 采用高結(jié)構(gòu),適用于整個食品鏈并有利于與其他管理體系標準和組織的業(yè)務相融合;
2. 是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎上的預防性管理體系
3. 是基于科學分析建立的體系,需要一定的技術支持
4. 是用于保護食品\防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具
5. 強調(diào)風險思維,實施危害控制計劃(OPRP/HACCP),重點關注解決關鍵問題和顯著食品安全危害
6. 是一個動態(tài)的體系,體系隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化,需要適時更新
實施意義
1. 增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益
2.. 改善組織內(nèi)部營運,降低產(chǎn)品損耗 ,提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關鍵點上,預防更為有效
4 . 出現(xiàn)問題容易追溯,分清責任,減少糾紛
5. 增強組織的品牌優(yōu)勢,提高組織市場競爭力
6. 預防危害、傳遞信任,達到或超越消費者及政府的期望
認證范圍
食品安全認證業(yè)務范圍
1. 認證用標準: 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關專業(yè)專項技術要求
序號子行業(yè)類別序號子行業(yè)類別
1CI易腐爛的動物產(chǎn)品的加工7E餐飲業(yè)
2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工8GI易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供
3CIII易腐爛的動物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品(混合產(chǎn)品)的加工9GII環(huán)境溫度下穩(wěn)定食品和飼料的運輸和貯藏的提供
4CIV環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工10I食品包裝和包裝材料的生產(chǎn)
5DI飼料生產(chǎn)11K(生物)化學品生產(chǎn)
6DII 寵物飼料生產(chǎn)
注:分類依據(jù) 《CNAS-CC18》 ,該認證領域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
2. 認證用標準: 危害分析與關鍵控制點(HACCP )體系認證
GB/T 27341, GB 14881, 《危害分析與關鍵控制點(HACCP體系)認證補充要求 1.0》
序號子行業(yè)類別序號子行業(yè)類別
1CI易腐爛的動物產(chǎn)品的加工4CIV環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工
2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工
3CIII易腐爛的動物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品(混合產(chǎn)品)的加工5E餐飲業(yè)
注:分類依據(jù) 《CNAS-SC17》,該認證領域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
3.認證用標準: 乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證
GB/T 27341,GB/T 27342,GB 12693,GB 23790(適用時)
序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱
11.1液體乳類41.4乳脂肪類
21.2乳粉類51.5干酪類
31.3煉乳類61.6其他乳制品類
注:該認證領域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
4. 認證用標準:乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)認證 GB 12693,GB23790(適用時)
序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱
11.1液體乳類41.4乳脂肪類
21.2乳粉類51.5干酪類
31.3煉乳類61.6其他乳制品類
注:該認證領域已通過CNAS認可,具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
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